【自炊】至高の麻婆豆腐を再び作ってみた…【レシピ】

こんにちは。自炊部のトニ夫です。
今回は満を持して料理研究家リュウジさんの｢至高の麻婆豆腐｣を作りました。少し前から食べたくて仕方がなかったんですわ。
お店にも負けない味を皆さんに紹介します！

至高の麻婆豆腐　レシピ

材料（2人前）

• 豚ひき肉　240㌘
• 絹豆腐（小）　3つ
• 長ネギ　1本
• ニンニク　3欠片

調味料

• 豆板醤　大さじ1.5
• 甜麺醤　大さじ1.5
• 創味シャンタン　小さじ2
• 酒　大さじ1.5
• しょう油　小さじ2強
• ラー油　小さじ3
• 水　300㏄
• 塩　2つまみ
• 山椒　適量
• 胡椒　適量
• 水溶き片栗粉　片栗粉大さじ1.5+水大さじ3

調理手順

1. 絹豆腐をキッチンペーパーに乗せ水分を抜く。
2. 長ネギ,ニンニクを粗みじん切りにする。
3. フライパンにサラダ油（分量外）をひき、豚ひき肉→ニンニクの順に炒める（弱火～中火の間）。
4. 香ばしさが出てきたら豆板醤を入れて和える。
5. 豆板醤が馴染んだら甜麺醤を入れて和える（焦げやすいので長く炒めない）。
6. 甜麺醤が馴染んだらラー油を入れて和える（肉味噌の完成）。
7. 2㌢角に切った絹豆腐と水を入れて強火で煮る。
8. 沸いたら創味シャンタンを入れて溶かす。
9. 長ネギを入れてから、仕上げに酒,しょう油,塩,ラー油を入れる。

完成！

どうですか、皆さん。
これぞザ・麻婆豆腐。見た目も完璧なら味も完璧。ケチのつけようがない仕上がりで、ハイボールも自画自賛も遠慮無く進みます。
甜麺醤が焦げやすいので注意が必要ですが、難しい料理ではないので、皆さんにもぜひチャレンジしてもらいたいですね。

評価

参考動画・リンク

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