【自炊】至高の麻婆豆腐を再び作ってみた…【レシピ】

中華

こんにちは。自炊部のトニ夫です。
今回は満を持して料理研究家リュウジさんの「至高の麻婆豆腐」を作りました。少し前から食べたくて仕方がなかったんですわ。
お店にも負けない味を皆さんに紹介します!

至高の麻婆豆腐 レシピ

材料(2人前)

  • 豚ひき肉 240㌘
  • 絹豆腐(小) 3つ
  • 長ネギ 1本
  • ニンニク 3欠片

調味料

  • 豆板醤 大さじ1.5
  • 甜麺醤 大さじ1.5
  • 創味シャンタン 小さじ2
  • 酒 大さじ1.5
  • しょう油 小さじ2強
  • ラー油 小さじ3
  • 水 300㏄
  • 塩 2つまみ
  • 山椒 適量
  • 胡椒 適量
  • 水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1.5+水大さじ3

調理手順

  1. 絹豆腐をキッチンペーパーに乗せ水分を抜く。
  2. 長ネギ,ニンニクを粗みじん切りにする。
  3. フライパンにサラダ油(分量外)をひき、豚ひき肉→ニンニクの順に炒める(弱火~中火の間)。
  4. 香ばしさが出てきたら豆板醤を入れて和える。
  5. 豆板醤が馴染んだら甜麺醤を入れて和える(焦げやすいので長く炒めない)。
  6. 甜麺醤が馴染んだらラー油を入れて和える(肉味噌の完成)。
  7. 2㌢角に切った絹豆腐と水を入れて強火で煮る。
  8. 沸いたら創味シャンタンを入れて溶かす。
  9. 長ネギを入れてから、仕上げに酒,しょう油,塩,ラー油を入れる。

完成!

どうですか、皆さん。
これぞザ・麻婆豆腐。見た目も完璧なら味も完璧。ケチのつけようがない仕上がりで、ハイボールも自画自賛も遠慮無く進みます。
甜麺醤が焦げやすいので注意が必要ですが、難しい料理ではないので、皆さんにもぜひチャレンジしてもらいたいですね。

評価

調理時間費用手間技術
45分420円激ウマ普通普通

参考動画・リンク

“至高の麻婆豆腐”を作ってみたら、とんでもないことに…

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