【自炊】中華料理の木須肉（ムーシーロー）ってご存じですか？

こんにちは！自炊部のトニ夫です。
先日、料理研究家：リュウジさんのYouTubeを見ていたら、”至高の木須肉”というのが出てまして。
中華料理屋のランチに出てくるやつだなと思い、無性に作ってみたくなりました。

至高のムーシーローの作り方

材料（3人前）

• 豚薄肉（生姜焼き用）　180㌘
• 乾燥キクラゲ　10㌘（ぬるま湯で戻しておく）
• 卵　4個
• 小松菜　2束

調味料

• 塩　少々
• コショウ　適量
• 酒　小さじ1
• 片栗粉　小さじ1.5
• ショウガ　5㌘

【合わせ調味料】

• しょう油　大さじ2
• オイスターソース　大さじ1
• 酒　大さじ2
• 砂糖　小さじ1
• 味の素　3振り

調理手順

1. 合わせ調味料を作っておく。
2. 白身がなくなるまで卵を溶く。
3. 豚肉を一口大に切りボールに入れ、一つまみの塩,片栗粉,溶いた卵大さじ1を入れて揉みこむ。
4. 小松菜を3㎝幅に、ショウガを千切りにする。
5. フライパンにサラダ油大さじ1.5を引き、中火で温め卵を入れる。
6. 卵が柔いスクランブルエッグ状になったら、別の容器の移す。
7. フライパンに小さじ2のサラダ油を引き、豚肉を焼く。
8. 豚肉がカリッと焼けてきたら、小松菜とショウガを入れて炒める。
9. 小松菜がしんなりしショウガの香りがしてきたら、キクラゲを入れ、合わせ調味料を入れて炒める。
10. すかさず卵を入れて、手早く混ぜ合わせる。

完成！

いやぁ、美味いですねコレは。ほぼ店の味を再現しました。
下ごしらえは大変でしたけど、炒めの工程からは短時間でできます。
片栗粉と卵で肉を柔らかくするのがポイントです。
こんなのができちゃうと、ランチで800円も出すのが微妙な気分になってしまいますね…
残りは明日の夕飯に取っておきましょう。

評価

参考動画・URL