焼きそばのコツは「麺を焼くこと」…コウケンテツ先生が唱える”極上”の焼きそば

料理研究家：リュウジさんの”至高の焼きそば”を参考にすることが多いのですが、今回はコウケンテツ先生の”極上の焼きそば”を参考に作りました。

材料（1人前）

• 市販の焼きそば麺　1袋
• 豚こま肉　60㌘
• ニンジン　1/3本
• キャベツ　1/8玉
• もやし　1/2袋
• にら　2束
• 紅ショウガ　1つまみ
• カツオ節　1袋

調味料

• 粉末ウスターソース　1/2袋
• しょう油　大さじ1
• 酒　大さじ1/2
• 塩(豚肉下味用)　1つまみ

調理手順

1. ニンジンを薄切り、キャベツをざく切り、にらを4㎝幅に切る。
2. フライパンに小さじ1のサラダ油をひき、火の通りにくいニンジン、塩で下味をつけた豚肉を炒める。
3. 火が通ってきたらキャベツを入れて炒める。
4. 野菜にツヤが出るまで炒められたら、別の容器に移す。
5. フライパンに小さじ1の油をひき、焼きそば麺を焼く。
6. 麺に焼き目が出てきたら、粉末ウスターソース,酒,しょう油を入れて味を絡める。
7. 先に炒めていた肉野菜とニラを入れて、麺と混ぜ合わせる。
8. 7.を皿に移す。
9. フライパンに洗ったもやしを入れて、少ししょう油をかけてサッと炒める。
10. 皿に盛り付けた焼きそばに炒めたもやし,紅ショウガを添えて、さらにカツオ節をふりかける。

完成！

豚バラではなく豚こま肉使ったりニラやニンジン入れるなど、コウケンテツ先生のレシピとは若干異なりますが、味はバツグンです。
シャキシャキもやしがアクセントになっているのもGOOD。
麺を焼く、酒を入れて麺に吸わせる、水っぽくなるのでもやしは別に炒める、などコツを押さえておけば一味違う焼きそばができます。
そりゃYoutubeの再生動画が200万回超えるわけだ。
ただ野菜・肉・麺だけを炒めて作るのとは全く違う出来になるので、皆さんぜひお試しください。