こんにちは！自炊部のトニ夫です。里芋を安く手に入れたので何を作ろうとコウケンテツ先生のレシピを漁っていたら出てきたのが、ピリ辛”いも煮”。
いも煮といえば山形の郷土料理ですが、それを韓流にアレンジしたレシピ。
作ってみたらビールにも白米にもうどんにも合う、実に汎用性の高いヘルシー料理でした。
材料（3人前）
- 里芋 5個
- タマネギ 1/2個
- ニンジン 2/3本
- こんにゃく(小) 1枚
- 豚ロース 180㌘
- ニンニク(小) 2欠片
調味料
- コチュジャン 大さじ1強
- みそ 大さじ1強
- 酒 1/2カップ
- 砂糖 小さじ2
- 水 3.5カップ
調理手順
- タマネギをくし切り,ニンジンを乱切り,里芋は皮を厚めに剥いて一口大に,豚ロースは2等分に切る。
- こんにゃく,里芋をぬるま湯で洗ってぬめりをとる。
- フライパンにごま油を大さじ1入れ、温まったら豚肉,ニンジン,タマネギの順に炒める。
- 肉の色が変わって少し焦げ目がついたら、里芋,こんにゃくを入れ軽く炒め、調味料と水を入れる。
- 煮立ったら灰汁をとり、20分程度煮る。
- お皿に盛って、乾燥ネギとごまをふりかける。
完成！
ピリ辛にしたら大概のものはおいしくなりますね。
さすがコウケンテツ先生、郷土料理を韓流にするとはとても思いつきません。
ご飯もビールもガンガンすすみます。
少し残して翌日うどんにかけて食べたら、これもまた美味なる一品でした。
一つ言えるのはこの料理の弱点…里芋の皮をむくのが超めんどくさい！
| 調理時間 | 費用 | 味 | 手間 | 技術 |
| 50分 | 415円 | 激ウマ | かかる | 普通 |
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