【自炊】おかずのつけ合わせやお酒のお供に…味しみしみ”かりぽり大根”

こんにちは。自炊部のトニ夫です。
先日作った”おでん”で、大根が少し余ったので、敬愛する料理研究家：コウケンテツ先生のレシピ「かりぽり大根」を作りました。
メチャクチャ簡単なつけ合わせ。焼酎のお供にピッタリです。

材料（5人前）

• 大根（皮つき）　1/3本
• 出汁用昆布　2㎝×5㎝　
• 塩　小さじ1

調味料

• 酢　1/2カップ
• 水　1カップ
• 砂糖　大さじ4
• にんにく　1欠片

調理手順

1. 大根を皮をむかず、1～2㎝大に角切り。
2. ボールに入れ小さじ1の塩で少しもみ、軽く水分を出す。
3. 酢を鍋に入れ、サッと煮て酸味を飛ばす。
4. 砂糖,薄くスライスしたにんにく,水を入れ、ふつふつ煮る。
5. 大根と小さめに切った昆布を容器に入れる。
6. アツアツ状態の4.を入れる。
7. 粗熱をとって冷蔵庫に入れ1日漬ける。

完成！

ポイントは大根を皮付きにすることです。かりぽり触感がたまらなく旨いです。
1週間くらいはもつので、付け合わせにピッタリです。