【自炊】最後の勝負と意気込んだ至高の餃子【レシピ】

中華

こんにちは。自炊部のトニ夫です。
これまで幾度となく手作り餃子に挑みましたが、いつも仕上がりがベチャベチャして、上手くできた試しがありません。もう心が折れかけてます。
今回上手くいかなかったら、二度と自分で作ることはないでしょう。
料理研究家リュウジさんの「至高の餃子」でリベンジです!

至高の餃子 レシピ

材料(2~3人前)

  • 豚ひき肉 250㌘
  • 長ネギ 1本
  • 白菜 3枚
  • ニンニク 1欠片
  • ショウガ 10㌘
  • 餃子の皮(大判) 25枚

調味料

  • オイスターソース 大さじ1
  • しょう油 小さじ1.5
  • ごま油 小さじ2強
  • 創味シャンタン 小さじ1
  • 粉ゼラチン 小さじ2.5
  • 酒 大さじ1.5
  • 塩 少々
  • 牛脂 1個
  • 水溶き薄力粉 薄力粉大さじ1+水70㏄
  • 黒胡椒 適量

調理手順

  1. 白菜と長ネギをみじん切りにする。
  2. ボールに白菜,長ネギと塩を入れて揉み込み水分を出す(水は捨てない)。
  3. 豚ひき肉を入れてから、オイスターソース,しょう油,細かく切った牛脂,ごま油,創味シャンタン,粉ゼラチン,酒,おろしショウガ,黒胡椒を入れて、よく揉み込む。
  4. 餡を皮で包む。
  5. フライパンにサラダ油小さじ1.5をひき、餃子を並べて中火で焼く。
  6. 餃子の底に焦げ目が出てきたら、水溶き薄力粉を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。
  7. 水分がある程度飛んだら、追加でごま油を回し入れる。

完成!

何で上手く焼けないのかな。
ベチャベチャしてるのに、肉汁がどこかに飛んで具はスカスカ。
しかもちょっと焦がすし、苦労して下ごしらえしたのに達成感-100%。スーパーで売ってるチルド餃子の方がお手軽で100倍ウマい。
もう二度と餃子は自分で作りません!

評価

調理時間費用手間技術
90分450円微妙かかる

参考動画・リンク

【自炊】一度でいいからウマい餃子を作ってみたいんだ!【レシピ】

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