【自炊】最後の勝負と意気込んだ至高の 餃子 【レシピ】

こんにちは。自炊部のトニ夫です。
これまで幾度となく手作り 餃子 に挑みましたが、いつも仕上がりがベチャベチャして、上手くできた試しがありません。もう心が折れかけてます。
今回上手くいかなかったら、二度と自分で作ることはないでしょう。
料理研究家リュウジさんの「至高の 餃子 」でリベンジです！

至高の 餃子　レシピ

材料（2~3人前）

• 豚ひき肉　250㌘
• 長ネギ　1本
• 白菜　3枚
• ニンニク　1欠片
• ショウガ　10㌘
• 餃子 の皮（大判）　25枚

調味料

• オイスターソース　大さじ1
• しょう油　小さじ1.5
• ごま油　小さじ2強
• 創味シャンタン　小さじ1
• 粉ゼラチン　小さじ2.5
• 酒　大さじ1.5
• 塩　少々
• 牛脂　1個
• 水溶き薄力粉　薄力粉大さじ1+水70㏄
• 黒胡椒　適量

調理手順

1. 白菜と長ネギをみじん切りにする。
2. ボールに白菜,長ネギと塩を入れて揉み込み水分を出す（水は捨てない）。
3. 豚ひき肉を入れてから、オイスターソース,しょう油,細かく切った牛脂,ごま油,創味シャンタン,粉ゼラチン,酒,おろしショウガ,黒胡椒を入れて、よく揉み込む。
4. 餡を皮で包む。
5. フライパンにサラダ油小さじ1.5をひき、 餃子 を並べて中火で焼く。
6. 餃子の底に焦げ目が出てきたら、水溶き薄力粉を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。
7. 水分がある程度飛んだら、追加でごま油を回し入れる。

完成！

何で上手く焼けないのかな。
ベチャベチャしてるのに、肉汁がどこかに飛んで具はスカスカ。
しかもちょっと焦がすし、苦労して下ごしらえしたのに達成感-100%。スーパーで売ってるチルド 餃子 の方がお手軽で100倍ウマい。
もう二度と 餃子 は自分で作りません！

評価

参考動画・リンク

【自炊】一度でいいからウマい餃子を作ってみたいんだ！【レシピ】