【自炊】炒飯のバリエーションを増やしていく（焦がししょう油の炒飯）

こんにちは！自炊部のトニ夫です。
今日は敬愛する料理研究家：コウケンテツ先生の「王道炒飯」のレシピを参考にしました。

材料（1.5人前）

• 豚ひき肉　100㌘
• 長ネギ　2/3本
• ちくわ　2本
• 卵　2個
• ショウガ　10㌘
• ご飯　1合強

調味料

• 塩（豚肉下味用）　2つまみ
• 塩　小さじ1
• しょう油　小さじ2
• 酒　小さじ2

調理手順

1. 長ネギをみじん切り、ショウガを千切りにする。
2. サラダ油大さじ2.5をたらし、1.と下味をつけた豚ひき肉をフライパンに入れ少し焦げが出るまで炒める。
3. 2.をフライパンから取り出し、油だけ戻し入れて中火で熱しながら溶き卵を入れる。
4. 卵の周囲がふわりとしたら、ご飯を入れてへら2本で切るように混ぜる（フライパンを煽らない）。
5. 2.を再びフライパンに入れ、塩で味付けする。
6. 最後にしょう油,酒をフライパンの縁に入れ、少し焦がして香りが出たら、具材になじませる。

完成！

米の水分を飛ばして最後にしょう油と酒で仕上げるので、少ししっとり感が出ます。
この方が食感いいですね。お酒が脂っこさを軽減させているかもしれません。
最後に焦がした醤油がビシッと炒飯らしく仕上げれくれます。
めかぶも一緒に食べて、気持ちだけでもヘルシー志向。