【自炊】コスパ最強具材 もやし と豚肉のふんわり卵炒め

こんにちは！自炊部のトニ夫です。
もやし は良いですよね、安くて。相性バツグンの卵に合わせてサクッと炒めてみました。

もやし と豚肉のふんわり卵炒め　レシピ

材料（2人前）

• もやし　1袋
• 豚こま肉　100㌘
• シイタケ　1枚
• 卵　2個
• ニンニク　1欠片

調味料

• みりん　大さじ1
• しょう油　小さじ2
• 塩　1つまみ
• サラダ油　大さじ1.5

【豚肉下味用】

• 塩コショウ　少々
• 清酒　小さじ2
• しょう油　小さじ2

調理手順

1. 豚肉を好みの大きさに切り、塩コショウ,清酒,しょう油で下味をつける。
2. もやし のヒゲを取って軽く水洗いする。卵をやや白身が残るくらい溶く。
3. シイタケを細切りにする。
4. フライパンにサラダ油大さじ1をひき、卵を強中火で炒め、半熟手前ぐらいになったら別の器に取り出す。
5. フライパンにサラダ油大さじ0.5をひき、豚肉を入れて焦げ目がついたら、シイタケと もやし を炒める。
6. みりん,しょう油,塩を入れて味をまとわせ、卵を戻して混ぜ合わせる。

完成！

いつもは火を入れすぎて食感が固くなるのですが、今回はガマンしてサッと炒めたので、卵はフワッともやしはシャキッと仕上がりました。
味変は定番のラー油。中華っぽくなりますよ。

評価

参考動画・リンク

もやしと豚肉のふんわり卵炒め by 宝酒造

本みりんを加えて炒めると水気も出にくく、もやしの臭みが取れ、シャキッとおいしく仕上がります。手早く炒めるのもポイント！

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